蕹菜是什么菜？

空心菜 又叫蕹菜 概述：蕹(wèng )菜（Ipomoea aquatica）又名竹叶菜、通菜、空心菜、藤菜。

新加坡英文中也作kangkong。

旋花科，甘薯属，一年生或多年生草本植物。

以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。

夏秋季节主要绿叶菜之一。

在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

水上竹叶菜。

利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养，其生长过程无需施肥用，同时可以改善水质，绿化水源。

特性：蕹菜须根系，根浅，再生力强。

旱生类型茎节短，茎扁圆或近圆，中空，浓绿至浅绿。

水生类型节间长，节上易生不定根，适于扦插繁殖。

子叶对生，马蹄形，真叶互生，长卵形，圳心脏形或披针形，全缘，叶面光滑，浓绿，具叶柄。

聚伞花序，1至数花，花冠漏斗状，完全花，白或浅紫色。

子房二室。

蒴果，含2--4粒种子。

种子近圆形，皮厚，黑褐色，千粒重32克--37克。

蕹菜性喜温暖温润，耐光，耐肥。

生长势强，最大特点是耐涝抗高温。

在15℃--40℃条件下均能生长，耐连作。

对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植。

夏季炎热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无地区可终年栽培。

蕹菜属高温短日照作物，在江淮流域子蕹能开化结籽。

而藤蕹对短日照要求严格，在江淮流域不能开花结籽，只能用无性繁殖。

品种：蕹菜分为子蕹和藤蕹两类。

虫害有：斜纹夜蛾，甜菜夜蛾 病害有：轮班病，褐斑病，白锈病，病毒病 [功效] 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。

因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 【别名】空心菜、藤藤菜、蕻菜、通菜、过河菜 【英文名称】water spinach，water convolvulus 【来源】旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans （L.） Poir.]，以全草及根入药。

夏秋采，鲜用或分别晒干。

【性味归经】甘、淡，凉。

【功能主治】清热解毒，利尿，止血。

用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治疮疡肿毒。

【用法用量】鲜品2～4两水煎服。

解救上述中毒时可用鲜根或鲜全草1～2斤绞汁服；外用适量，鲜品捣烂敷患处。

【食疗价值】 旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。

又称瓮菜、空心菜、无心菜、空筒菜、藤藤菜。

我国长江流域至广东等地均有栽培。

春、夏季采茎叶洗净用。

[性能]味甘，性微寒。

能清热凉血，利尿除湿，解毒。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B2、C及烟酸等成分。

[用途]用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

[用法]煎汤，煮食，或绞汁服。

[注意]体虚二便不固者，不甚相宜。

又诸书所载，本品解药石中毒范围较广，如黄藤、钩吻、砒霜等中毒均属之，可供研究。

对野菌中毒，精神烦乱者有一定效果，重者须求医救治。

此外，对疮疹、蛇作，当以外用为主。

[附方] 1，蕹菜汁：蕹菜250g，切碎捣烂，绞取汁液。

每次用2~3匙，冲入沸水，以蜂蜜调味后服用。

本方以蕹菜清热凉血、止血作用。

用于咳血、衄血或便血、尿血等热证出血。

2，蕹菜车前汤：蕹菜120g，鲜车前60g。

加水煎汤服。

车前草能清热利尿除湿，用以增强蕹菜的疗效。

用于热淋，小便黄赤不利，或血淋。

3，蕹菜木槿鸡蛋汤：鸡蛋2个，用油煎熟，起锅；连根蕹菜250g，用水煮熟后捞起，再放入鲜木槿花60g及煎蛋，一同煮沸即成。

可酌加盐调味食。

蕹菜配伍木槿花，善于利尿除湿化浊。

用于妇女下。

4，蕹菜金银花甘草液：蕹菜1000g，切碎，捣烂绞取汁液；金银花30g，甘草10g，煎汤，与前者兑合。

大量服用（或灌服）。

本方取蕹菜解药物或食物中毒的作用，配伍金银花、甘草，增强解毒的功效。

用于野菌、食物中毒较轻者。