九阳药膳煲使用方法？

2023-01-14 12:42:33　　来源：网络　　热度： ℃

一、九阳药膳煲使用方法？

1、接通电源，加热亮灯。

2、根据事先设定时间(参照说明书中“烹饪指南”设定保压时间)。

3、将旋转钮顺时针方向旋转至对应刻度加热灯亮，开始通电加热。

4、当达到工作压力时，加热灯熄灭，保温灯亮，转入保温状态，直至完成。

二、食用药膳的意义？

药膳，是在食疗的基础上，以中医理论为指导，以药配膳，也就是将药物与食物配合在一起，通过烹调加工而成的一种防病治病、保健强身的特殊方法。它形是食品，性是药品，取药物的功能，食物的营养；它既有药物的治疗作用，又有食物的调养作用，其精华在于食借药力，药助食补，从而收到药物治病和食物营养的双重功效。药膳是食补和药疗二者的结合。

药膳有广义和狭义之分。广义药膳包括药粥、药茶、药酒、药糖、药菜肴等，凡是药物与食物结合制成的食品，均可称之。狭义药膳是指药物与肉类、鱼类、蔬菜、豆制品、面类等食物制成的菜肴、糕点等，既可单食，亦可佐餐食用，本书药膳即是这一类。

中医学历史上对于食疗药膳有着丰富的理论和实践经验，历代的养生学家和医学家，都把食疗药膳作为防病治病的一个重要环节。唐代孙思邈说：“夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命药。”也就是说，作为医生，首先要寻找病因，能用食品治疗者，先用饮食治疗，用饮食不能治愈时，再用药物治疗。

由此可见，食疗药膳早在古代就已受到重视。

中医认为，食物和药物都有四气五味，食疗药膳就是利用食物的食性和药物的药性来调整人体阴阳的不平衡，而使其恢复健康的。食疗药膳有很多优点，一是食疗较之药疗，性味平和，缓而不峻，副作用小，而药膳食品，不是一般的食品，现代称其为功能性食品，通常具有无病强身、有病治病的功效，有很广的适用范围。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变苦口良药为美味佳肴。二是食疗原料广泛、采购容易、制作简单、服用方便、经济有效，特别是能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，既符合人们的用膳习惯，使人乐意接受，又可以营养果腹，治病强身。

三、药膳的作用如此之多，为什么现实生活中很少有人会使用？

药膳在我国的医药领域是一颗明珠，它既不同于普通的中药，又跟平时的饮食不一样，可以说它是二者的结合体，它是一个特殊的膳食，它可以让食用者既可以品尝到饮食的美味，又可以起到保健养生的作用。既然药膳有这么大的好处，那为什么现实中很少与人会去使用呢?我觉得主要有以下几个原因吧。

首先，就是西药的流行。现在的西药非常丰富，可以治疗各种的疾病，而且效果非常的快，比如说你身上哪里不舒服，买点药吃，或者药贴，可能第二天就可以缓解了。而药膳，疗效就比较慢了，它是需要慢慢的调理，需要一个过程，而大家现在都追求立竿见影的疗效。

其次，药膳需要耗费的时间精力多。药膳它是需要讲究因症，因人，因地而异，而且还需要讲究一定的火候，用量等，需要有足够的耐心以及专业的知识，这样做出来的药膳才能达到想要的效果。

而现在我们年轻人工作压力大，根本没有太多的时间花在慢慢的熬制药膳上面，而且药膳也不是吃一两次就可以解决的，你需要一个长期坚持的过程。

再次，现在我们国人的健康意识还不够。现在年轻人熬夜已经成为一种常态了，仿佛你不熬夜，就代表你已经进入中老年了，只有熬夜还代表着你还年轻，而且饮食上，很多人还是属于暴饮暴食，经常不吃早餐的状态。就这样的健康意识，很难会去使用药膳调理身体的。

而且大家对于疾病的认识也比较肤浅，身体不舒服也是能拖则拖，并没有定期体检的意识，除非身体到了非看医生不可的地步，否则都是不在意的态度。而拖到了病情严重的地步，那药膳就派不上用场了。

因为药膳比较难熬，也比较浪费时间，然后现实生活中的人压力比较大，比较浮躁，所以现实中就会很少人会使用的。

之所以说现实生活中很少有人会使用药膳，主要还是因为，中药的味道并不好，并且需要很专业的知识以及很高的成本。

大家只是以为这是一种营养食物，没想到它是那么好的东西。可以这样的好吃，做法还是那么多的，可以吃出多重风味

一方面是由于现在的人工作压力比较大，也没有时间去研究药膳，另一方面大家也会觉得药膳的味道不好，而且药膳也是不便宜的。

四、学习中医药膳制作有什么好处？

药膳的作用：

1、缓解神经系统疲劳

2、增强免疫力

3、调节代谢状况

4、改善微循环机能

5、促进造血机能

6、增强消化能力

7、促进内分泌系统调节机能

8、调节泌尿功能

9、改善心血管机能

基于药膳的作用，学习制作的好处自然不言而喻了吧？当然学习制作药膳还能消磨时间、陶冶情操、做给老婆吃讨老婆开心等等好处，自己慢慢发掘吧！

从今年开始，如果要开养生馆那些就必需要有中医药的证，中医是治本，西医是治标，另外中医药膳是从强身健体预防疾病，而且可以帮一家老小调养身体。

这是营养师必备基础知识。一个出色的营养师在当今很有市场。

顶药膳百科的回答。

五、药膳研究方法有哪些？

一、按形态分

（一）流体类

1.汁类：由新鲜并含有丰富汁液的植物果实、茎、叶和块根，经捣烂、压榨后所得到的汁液。制作时常用鲜品。

热病后烦渴――西瓜汁、雪梨汁

噎膈饮食难――气阴两虚――五汁饮

血热出血――鲜荷叶汁

2.饮类：将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮，省时方便，有时可加入茶叶一起冲泡而制成茶饮。

急性肠胃病――姜茶饮

内寒感冒――姜糖饮

3.汤类：将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工，放入锅内，加清水用文火煎煮，取汁而成。这是药膳应用中最广泛的一种剂型。食用汤液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。

神经衰弱、病后体虚――葱枣汤

肾虚腰痛疼痛、骨软――地黄田鸡汤

消化道出血――双荷汤

4.酒类：将药物加入一定量的白酒，经过一定时间的浸泡而成。

风湿病――虎骨酒

补肾助阳――鹿茸酒

5.羹类：以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加入药材而制成的较为稠厚的汤液。

补肾益气、散寒止痛――羊肉羹

壮元阳、强筋骨――什锦鹿茸羹

（二）半流体类

1.膏类：亦称“膏滋”。将药材和食物加水一同煎煮，去渣，浓缩后加糖或炼蜜制成的半流体状的稠膏。具有滋补、润燥之功，适用于久病体虚、病后调养、养生保健者长期调制服用。

补髓添精――羊肉膏

须发早白或脱发――乌发蜜膏

2.粥类：是以大米、小米、秫米、大麦、小麦等富于淀粉性的粮食，加入一些具有保健和医疗作用的食物或药物，在加入水一同煮熬而成半液体的食品。中医历来就有“糜粥自养”之说，故尤其适用于年老体弱、病后、产后等脾胃虚弱之人。

清肝热、降血压――芹菜粥

健脾、开胃、止泻――鲜藕粥

3.糊类：由富含淀粉的食料细粉，或配以可药食两用的药材，经炒、炙、蒸、煮等处理水解加工后制成的干燥品。内含糊精和糖类成分较多，开水冲调成糊状即可食用。

补肾乌发――黑芝麻糊

润肺止咳――杏仁粉

（三）固体类

1.饭食类：是以稻米、糯米、小麦面粉等为基本材料，加入具有补益且性味平和的药物制成的米饭和面食类食品。分为米饭、糕、卷、饼等种类。

益脾胃、涩精气――山药茯苓包子

健脾利湿――芸豆卷

益气养血――参枣米饭

2.糖果类：以糖为原料，加入药粉或药汁，兑水熬制成固态或半固态的食品。

健脾和胃、祛痰止咳――姜汁糖

清热、润肺、化痰――柿霜糖

3.粉散类：是将作为药膳的中药细粉加入米粉或面粉之中，用温水冲开即可食用。

补中益气――糯米粉

醒脾和胃、理气止呕――砂仁藕粉

二、按制作方法分

1.炖类：此类药膳是将药物和食物同时下锅，加水适量置于武火上，烧沸去浮沫，再置文火上炖烂而制成的。

2.焖类：此类药膳是将药物和食物同时放入锅内，加适量的调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟的。

3.煨类：此类药膳是将药物与食物置于文火上或余热的柴草灰内，进行煨制而成。

4.蒸类：此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入碗中，置蒸笼内，用蒸气蒸熟的。

5.煮类：此类药膳是将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火煮熟的。

6.熬类：此类药膳是将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠，味浓、粑烂的。

7.炒类：此类药膳是先用武火将油锅烧熟，再下油，然后下药膳原料炒熟的。

8.熘类：这是一种与炒相似的药膳，主要区别是需放淀粉勾芡。

9.卤类：此类药膳是将药膳原料加工后，放入卤汁中，用中文逐步加热烹制，使其渗透卤汁而制成的。

10.烧类：此类药膳是将食物经煸、煎等方法处理后，再调味、调色，然后加入药物，汤汁，用武火烧滚，文火焖至卤汁稠浓而制成的。

11.炸类：此类药膳是将药膳原料放入油锅中炸熟而成的。

三、按功用分

（一）养生保健延寿类

1.补益气血药膳：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如十全大补汤、八珍糕等。

2.调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的桑椹膏，补阳作用的冬虫夏草鸭等。

3.调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏。如健脾膏、补肾膏。

4.益智药膳：适用于老年智力低下，以及各种原因所导致的记忆力减退之人，如酸枣仁粥、柏子仁炖猪心等。

5、明目药膳：适用于视力低下、视物昏花之人，如黄连羊肝丸、决明子鸡肝汤等。

6.聪耳药膳：适用于老年耳聋、耳鸣，以及各种原因所导致的听力减退之人，如磁石粥、清肝聪耳李实脯等。

7.延年益寿药膳：适用于老年平素调养，强身健体，养生防病之人，如清宫寿桃丸、茯苓夹饼等。

（二）美容美发类

1.增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷茯苓粥等，以美容增白。

2.润肤美颜药膳：适用于老年皮肤老化、松弛，面色无华之人，具有美容抗衰功效，如沙苑甲鱼汤、笋烧海参等。

3.减肥瘦身药膳：适用于肥胖之人，如荷叶减肥茶、参芪鸡丝冬瓜汤、绿茶、柠檬泡茶等。

4.乌发生发药膳：适用于脱发、白发以及头发稀少之人，如黑芝麻山药米糕、《积善堂经验方》中的乌发蜜膏等。

5.固齿药膳：适用于老年体虚、牙齿松动、掉牙之人，如滋肾固齿八宝鸭、金髓煎等。

（三）祛邪治病类

1.解表药膳：具有发汗、解肌透邪的功效，适用于感冒以及外感病的初期。如葱豉汤、香薷饮等。

2.清热药膳：具有清热解毒、生津止渴的功效，适用于机体热毒内蕴，或余热未清之证。如白虎汤、清暑益气汤等。

3.祛寒药膳：具有温阳散寒的功效，适用于机体外寒入侵或虚寒内生的病证。如当归生姜羊肉汤、五加皮酒等。

4.消导药膳：具有健脾开胃、消食化积的功效，适用于消化不良、食积内停，腹胀等症。如山楂糕、五香槟榔等。

5.通便药膳：具有润畅通畅的功效，适用于大便干燥之症。如麻仁润肠丸、蜂蜜香油汤等。

6.利水药膳：具有利水祛湿、通利小便的功效，适用于尿少浮肿、小便不利等症。如赤小豆鲤鱼汤、茯苓包子等。

7.活血药膳：具有活血化瘀，消肿止痛之功，适用于瘀血内停，跌打损伤等症。如益母草膏、当归鸡等。

8.理气药膳：具有行气、理气、止痛功效，适用于肝气郁结，胀痛不舒以及气滞血瘀等证。如陈皮饮、佛手酒等。

9.祛痰药膳：具有祛痰止咳之功，适用于咳嗽痰多，喉中痰鸣等症。如梨膏糖、瓜蒌饼等。

10.止咳药膳：具有宣肺止咳之功，适用于咳嗽等症。入川贝蒸白梨、糖橘饼等。

11.平喘药膳：具有止咳平喘之功，适用于哮喘等症。如丝瓜花蜜饮、柿霜糖等。

12.熄风药膳：具有平肝、熄风定惊之功，适用于肝经风热，或虚风内动之症。如菊花茶、天麻鱼头等。

13.安神药膳：具有养血补心、镇静安神的功效，适用于失眠多梦、心悸怔忡等症。如柏仁粥、酸枣仁汤等。

14.排毒药膳：具有调节机体状况，改善机体功能，排出体内毒素的作用，适用机体不适，痤疮等平素火毒易盛之症。如黄芪苏麻粥、鲜笋拌芹菜等。

（四）疾病康复类

药膳食品的烹调方法

1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。

2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。

3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。

4.氽【tǔn】：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加入调味料即可。

5.焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。

6.烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。

7.蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。

8.煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。

9.卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。

10.炸：将油用武火烧至七、八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。

四、按滋补形式分

平补：指用甘平和缓的补益方药治疗体虚久病、病势发展较慢者，是一种缓补法。

清补：清补是专指夏天的补养，它指选用具有一定驱暑生津功效的饮食，以补充人体的消耗。

温补：用温性补益药治疗虚寒证的方法。

峻补：用强力补益药治疗气血大虚或阴阳暴脱的方法。因极度虚弱和危重证候时非大剂峻猛补药不足