在家别乱煮药膳，切莫走入三大误区
特殊时期宅在家，河南洛阳64岁的秦阿姨研究起了药膳，平素就喜欢养生的她把家里存着的枸杞、当归、西洋参等都按照个人喜好放进菜肴、炖汤里。她连续吃了一周，竟出现了心慌失眠的现象。
在专家看来，家庭自制药膳容易走入三大误区，一不小心还会进补过度。
误区一 忽视药膳的配伍禁忌
福建泉州市医药研究所所长苏齐说，有些人只了解药膳食疗对人体健康的有益方面，却不注意药膳食疗的禁忌，容易酿成不良后果。比如薄荷与甲鱼，因薄荷辛凉，其气清香，功在疏散风热，而甲鱼肉性味咸寒，功在滋阴潜阳，二者性能相反；比如赤小豆与羊肉，因赤小豆性味酸、甘、平，功在除湿利水，羊肉为咸温之品，功在温补脾肾阳气，二者性能各异。
具有清热解毒作用、经常用于防治各种热性传染病的板蓝根，若与黄瓜、冷饮、绿豆、香蕉同用，可能会出现腹泻的不良反应；再如大家在养生中经常服食的核桃肉，如与家常菜中的豆腐同食，可能导致腹胀、腹痛、消化不良等反应。
误区二 不分体质胡乱补
无论是药膳菜、药膳汤、药膳火锅，还是药膳调味品，都需要在了解自己体质的基础上食用。不分虚实诸症，乱用补药，只能越补越糟。
“就拿人参来说，它有很强的补气作用，可以补虚养气，但如果年轻人吃，本来身体里面火力就很旺，吃了人参往往会流鼻血。”苏齐说，滋补中药，用在需要的人身上就是补品，用在不需要的人身上就是“毒药”。胖人多阴盛阳衰，不可进补银耳、燕窝、玉竹等滋阴之品；瘦人多阴虚阳亢，不可多食杜仲、蛤蚧、羊肉、狗肉等温热壮阳之物，否则反而会有损健康。
另外，中药有寒、热、温、凉四气的药性，配制药膳必须根据药物的属性来定，否则会降低药效或适得其反。如黄芪老鸡汤，因黄芪性温补气，老母鸡也是温补之品，对气虚体弱者有补益作用，如果风热感冒者食之，会“火上浇油”，加重感冒和引起流鼻血。
误区三 做药膳像做菜肴
药膳的烹调，主要以“炖、煮、煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食物在较长时间受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。苏齐说，由于中药有四气五味的特性，所以哪种先煎哪种后煎，都有严格的规定。做药膳也有讲究，比如有人用薄荷炖肉时，将肉与薄荷一起下锅，这样就不对了，因为薄荷辛温芳香，炖煮时间一长芳香气易发散，就会降低药效。正确的做法是，先将肉炖熟后，再加入薄荷炖5分钟即可。因此，普通人在家做药膳前一定要请中医师开方，并咨询相关步骤。
