炖罐的起源？

一、炖罐的起源？

炖罐，那是原始意义上的小灶，是沙县小吃中最常见的美食之一，其中常含有一些药膳食材，对我们的健康有一些养生滋补功效。

基本信息

中文名

沙县炖罐

别名

沙县炖盅

主要食材

老韧原料

海味干货

原料

随着人们越来越注重健康饮食，沙县炖罐成为人们备受欢迎的小吃，而拌面扁肉却成了配角。五花八门、各色各样的炖罐，都装在一个蒸桶里保温，方便随时取用。

沙县炖罐（盅）汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水（内脏）脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，加入草药串串龙等和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，串串龙具有强身健体的功效。

做法

沙县炖罐的具体制作实属秘方，不同的人制作的口味也会有所不同。一般来说牛羊肉，尤其是羊肉里要放几克的当归，胆参，枸杞去膻味，另外也有滋补保健的作用。另外放两片老姜，少量料酒，少量盐，其余的调料出锅时依个人口味添加。炖罐的特点是汤要清，切记不要加酱油。

沙县炖罐炖制时间较长，传统的做法是将小罐整齐放入蒸锅中，再放在蜂窝煤炉上。一般是早上很早5点左右开始直到中午，长达6小时时间。然而也有很多地方会使用燃器灶，做好之后只需保温即可。要做出美味可口的炖罐需要自己试口味，而料酒的好坏也是极为重要的一个因素。有许多炖罐偏向药膳，也就是在制作过程中往原料里加入一些药材（如：当归、党参、茯苓、淮山等等），主要也就是一些排毒去火、滋阴补肾的药材。

总之，沙县小吃种类多样，在随着时间的推移以及人们对饮食健康的高度重视，沙县美食也会随之出现变化。

食谱

花旗参乌鸡汤

【原料】：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。

【调味料】：少许盐，味精

【器皿要求】：瓦罐

【制作】：

1、将乌鸡洗净切块，姜片切片备用。

2、放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡继续煮沸，倒掉水，去除腥味。

3、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精，大火煮1小时，文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。

党参猪心汤

【原料】：猪心1个，桂圆肉10g，党参10克，无核红枣5枚，枸杞少许，生姜3片。

【调味料】：精盐适量，油，味精。

【党参猪心汤制作】：

1、猪心剖开切去油脂（将里面的白筋挑干净并切片状），洗净血污。党参浸透洗净。党参切成厚片或小段。

2、将以上用料倒进炖盅，加水适量，盖上盅盖，隔水炖之。

3、先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。

4、将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精调味，即成。

【党参猪心汤功效】：补肝润脾，强心安神。

冬瓜炖排骨

【原料】：排骨一斤，冬瓜一斤

【调味料】：姜1块，盐、胡椒粉、味精各适量

【制作】：

1、将排骨剁成小块，洗净后将水分沥干；

2、冬瓜去皮切块；姜去皮切片备用；

3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出后用清水洗净；

4、将排骨、姜和适量清水，用旺火烧沸，再改用小火炖约1个小时，加入冬瓜后再炖20分钟左右，捞出姜片、再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。一道美味可口的冬瓜排骨汤就做好了。

【友情提示】：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。

二、吉普赛女巫汤的来历？

吉普赛女巫汤起源于欧洲的吉普赛文化。吉普赛人是一支流浪在欧洲大陆的游牧民族，凭借其独特的文化和风俗一直获得人们的关注。吉普赛女巫是吉普赛文化中的一个传统角色，她们被认为有神奇的预测能力和大自然的力量，并经常使用药草和魔法制作药膳和饮料治疗疾病。吉普赛女巫汤就是吉普赛女巫使用药草和魔法制作的一种药膳饮料，据说可以增强身体的免疫力。随着吉普赛文化在欧洲的传播，吉普赛女巫汤也逐渐被世人所知。值得一提的是，现在市面上所谓的吉普赛女巫汤并不是真正的吉普赛女巫汤，它们通常是一些商家根据吉普赛女巫汤的传说，制作的一种特殊香料茶或汤。

三、药膳鸡煲起源地？

药膳鸡是创始于三国争霸时期的名菜。相传三国时期，蜀汉霸王刘备仍未起义，早期颠沛流离，其中在公元201年之后，也就是在刘备的40岁之后。刘备客居荆州，有一天在刘表处饮酒宴会。他看着碗中的药膳鸡，浮浮沉沉的名贵药材，香味扑鼻。突然泪流满面，刘表问原因，他说：“我以前身子就没离开过马背，大腿上一点赘肉都没有。现在不怎么骑马，腿上竟然长出了肥肉。时间过得好快，我很快就老了，但还一点功业都没成，因此感到悲哀啊。”“吾常身不离鞍，髀肉皆消。今不复骑，髀里肉生。日月若驰，老将至矣，而功业不建，是以悲耳。” （《三国志·先主传》裴松之引《九州春秋》注）40岁的时候，他没有忘记年少时想要做的事，而是真的去行动，抗曹操，取荆州，攻西蜀，历史真的留下了他的名字。公元221年，刘备称帝，这一年，他正好60岁。而当年的药膳鸡，则被世人称为霸王药膳鸡，流传至今。

四、龟苓膏的由来？

龟苓膏是我国传统小吃之一，虽然它的前身是宫廷药膳，但它的起源有好几个说法，一说是饶平县的郎中发明的，一说是三国时期的诸葛亮发明的，还有一说是南末宰相陆秀夫发明的。在三个龟苓膏的起源传说中，龟苓膏都是用乌龟和多种中草药熬制的民间秘法经历了一番波折才成为宫廷药膳的

五、立冬进补的由来？

在古代农耕社会，农民靠天吃饭，立冬时农作物基本上都收获入仓，人们通过一年的辛勤劳作，终于在这一天可以休养生息了，再加上秋冬季人体脾胃消化功能增强，老百姓通常会在立冬时进食高热量食物如鸡、鸭、鱼、肉等，或进补一些滋阴补阳的营养品如西洋参、枸杞、桂圆等药膳，来弥补这一年的机体消耗，故古有“立冬补冬”之说。立冬是进补的好时节，此时进补，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。

六、糖葫芦的由来简短40字？

糖葫芦是北方的一种特产零食，它是由山楂制作而成的，把山楂串成一块，蘸上由白砂糖熬成的糖浆，放在案板上，在空气中冷却。