药膳石斑鱼蘸水怎么做？

一、药膳石斑鱼蘸水怎么做？

石斑鱼的做法

材料

主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

二、做老鹅汤药膳要放什么调料和配料要详细的？

答：主料新鲜老鹅0筒子骨0金针菇0适量山药0辅料红枣两颗0枸杞少许0生姜0适量香葱 香蒜0泡椒0适量姜汁料酒0糖及食盐0八角0 步骤

1.老鹅.筒子骨清水浸泡两小时左右

2.老鹅和筒子骨过水去杂质

3.将过水后的老鹅筒子骨洗净后放烫锅里加足量清水、八角、生姜片、红枣、糖及料酒，大火烧开后转小火慢炖一半小时左右至老鹅用筷子能轻松插入即可。切记先不要放盐。 滋补老鹅汤的做法步骤44.然后将老鹅取出用斩刀斩块。另取锅放入少许油将姜片及泡椒煸炒一下加入老鹅汤，适量食盐，加入斩好的老鹅、山药、过水后的金针菇烧开加入枸杞煮一分钟左右加入葱、蒜花出锅香喷喷原汁原味老鹅汤就ok啦。

三、正宗药膳卤肉配方？

步骤/方式1

用料：草果 2-3个 八角 2-3个 花椒 一小把 香叶片 3-4片 茴香 一小把 桂皮 2-3块 丁香 4-5粒 生姜 一小块 冰糖 一小把 生抽 2勺 老抽 1勺 油 3-4勺 盐 适量

步骤/方式2

最关键的一步，炒料，草果用刀把敲开，就像榴莲炸口一样，姜用刀拍开，锅里倒油，凉油就把干调料（除了冰糖和盐）全放进去炒，小火炒。

步骤/方式3

炒到香味出来，加水，加老抽，生抽，冰糖，煮开，最后放盐，盐根据自家口味调整。

步骤/方式4

在给卤汤加水炖的时候，另起一锅放凉水，把要卤的肉放进去去血腥，猪肉，牛肉，鸡翅，鸡胗，鸡心，鸡爪，你想卤的都去腥，水开了之后捞出来倒进卤汤里，开大火，等汤滚了之后开中小火。

步骤/方式5

卤鸡翅和鸡胗，如果你也喜欢这两样，就上气40分钟后关火。就好了。

四、云南天麻鸡火锅的做法以及需要的药膳材料有哪些？跪求高人指点？

主料:火麻鸡、火麻仁　　配料:姜、金针菇、草菇　　调料:盐、火麻盐蘸　　制作过程:　　

1.火麻鸡宰杀,却除内脏,斩成均匀的小件,待用;　　

2.切除金针菇、.

五、如何做药膳炖羊肉？

1、用料：羊肉2斤、红枣130克、党参50克、桂圆干50克、枸杞30克、姜一大块、油适量、盐少许。

2、羊肉清洗干净后，放进开水里蒸十分钟，把血水蒸出来，去除膻味。

3、把蒸好的羊肉沥干水份，姜分几块拍扁，和羊肉一起爆炒，炒熟后就加少许盐调味，再炒到肉有点转黄色即可。

4、炒羊肉的时候就可以将红枣，党参，桂圆放进去汤锅里煲了，放2升水到汤锅煲药膳。

5、待盐膳开了以后，把炒好的羊肉沥干油，倒进去药膳汤里，转小火，炖2.5小时，快好时再把枸杞放进去，再炖十来分钟即可。

六、食用药膳调料名称？

天麻火锅底：天麻、川穹、白芷、当归、党参、杞子、红枣、姜片、料酒。

其中白芷、川穹和当归每样只放一小片，因为这三样药材的味道比较浓，多放汤底会带苦涩味道。